 |
| |
| |
| |
------------------------------------------------------------------
◆酒蔵日記+++++++++++ 99-12-18 留麹米盛り。添仕込み〜
蔵人・酒屋万流(さかやばんりゅう)著
------------------------------------------------------------------
◇◇◇◇◇
99-12-18 留麹米盛り。添仕込み。添仲麹米洗米＆浸漬。
2:00am 室の温度管理。
今日は仕込みが添だけなのですぐ済む。時間に余裕があるので密閉タンク
を洗う。
仕込みタンクは開放形(円筒形で上面が無いような形。インスタントコー
ヒー容器の蓋をとった形を想像してもらうとよいかも。)を使うので洗うの
も楽だが、密閉タンク(その名の通り上面のマンホールを閉じると容易に密
閉できる。ごく一般的なポットのような感じ。もちろん取っ手や注ぎ口は無
いのであるが・・・)はちょっとやっかいである。
使う道具は、ハシゴ、柄杓とタワシ。他に水やお湯等。
密閉タンクの場合、肩(なんとなく想像していただけると思う。タンク内
部に入ると天井部分にあたる。)を洗うのが一番やっかいなのだ。
ハシゴの途中で仰向けにのけぞり重力に反して、タワシでこすらなければ
ならない。（けっこう肩や首がこる。）
それに輪を掛けて、お湯を使うと中で蒸気がこもり、湿度のあまり汗だく
になる(上半身裸でやることもしばしば。)。
で、タンク内がキレイになったら洗い流し完成(あらかじめタンクをジャ
ッキで傾けているので洗い水は全て出ていく)。
2本目を洗い終わったところでくしゃみが出る。
「おい！風邪引いちゃアカンから、もう休もう。」
今日は午後から雪がちらつく寒さに。
3時の休憩にはまだ早いが休ませてもらう。
いよいよ冬本番というところか。
$ 酒屋万流 $ http://member.nifty.ne.jp/baka/
◇◇◇◇◇
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△
| ||